この簡単なエビの「ビーチセビチェ」は夏の終わりのフレックスです

数年前の夏、私はビーチセビーチェ、つまりビーチで食べるセビーチェを作り始めました。 生の魚を柑橘類で塩漬けにするという技術的なプロセスには、ほとんど間違いが許されないように思えたので、私はセビーチェを作るというアイデアにいつも怖気づいていました。 しかし、冷凍魚を使ってセビチェを作るのが実際には安全で推奨されるオプションであることを知り、試してみることにしました。 私は友人や家族のためにエビのセビチェを何十回も作りましたが、レシピをよく聞かれるので、ついにここで正式に作ることにしました。

私は自分のセビーチェを「ビーチ セビーチェ」と呼ぶのが好きです。 ビーチで食べるのが最高です！ この料理を特にビーチスナックとして準備する私の傾向に合わせた実用的なバージョンもあります。ライムジュースでエビを塩漬けにするプロセスは、タイミングによって異なります。 場合によっては30分以上かかることもあります。 そのため、密封可能なボウルにセビーチェを準備して、保冷バックパックに入れておけば、ビーチに着く頃には、たいてい準備ができています。 このエビのセビーチェに関しては、硬化しすぎの心配はあまりありません。 マグロやサーモンなどの他の魚を扱う場合、柑橘類の中に長く放置しすぎて、硬かったり噛み応えのある魚が生成される可能性があります。 私は冷凍エビが他の魚よりもはるかに寛容であると感じており、ビーチセビチェを味や食感を損なうことなくクーラーに2時間以上寝かせて硬化させました。

このビーチセビチェの材料とプロセスは非常にシンプルなので、ビーチでの休暇中に（キッチンにアクセスできる限り）間違いなくこれを作成でき、スライスしたフルーツと風味を吹き飛ばすこのようなアップグレードされたビーチスナックで周りの人を感動させることができます。ポテトチップスの袋が水から出てきました！ Airbnbや賃貸物件にタッパーがない場合に備えて、休暇用に大きなタッパーウェアを用意しておきましょう。 しかし、告白しますが、私もビーチでの休暇中に、ビーチセビーチェを作るためだけに、食料品店で新しい密封可能なボウルを「緊急」購入したことがあります。 私は幸運にもビーチの近くに住んでいます（そして、過去 2 回の夏はさらに近くに住んでいました）。そのため、ビーチ セビーチェは本当に私の家庭の定番となっており、文字通り決して期待を裏切りません。 海辺で新鮮な柑橘系のエビを食べるよりもおいしいものはありませんか?!

私が作る多くのものと同様に、たとえ何百万回も作るレシピであっても、リフやカスタマイズの余地はたくさんあります。 実行したい置換について具体的な質問がある場合、またはプロセス全般についての質問がある場合は、コメント欄に連絡してください。

もちろん、ビーチセビチェにビーチは必要ありません。 この料理は、プール パーティー、ディナー パーティーの前菜、裏庭などにも最適です。晩夏の雰囲気が本当に完璧なので、今がこの料理を楽しむのに最適な時期です。

4人分

生の冷凍エビ 1/2 ポンド（尾を除いて解凍し、1/2 インチの塊に切る）ライム 5 ～ 10 個（詳細については説明書を参照）チェリートマト 1 パイント、4 等分小さなレッドオニオン 1 個またはエシャロット 2 個、角切りにしたネギ 2 個、角切りにしたネギ 2 個ハラペーニョ、角切りアボカド 1 個、みじん切りコリアンダー、みじん切りトルティーヤ チップス

まず、刻んだ生エビを大きな密閉可能なプラスチックのボウルまたはタッパーに入れます。 アイデアとして、Target ミキシング ボウル セットの 3 番目に小さいボウルを使用しています。 次に、手持ちの絞り装置を使ってライムを絞ります。 私はどういうわけか柑橘類をジュースにするための 4 つの異なるツールを持っていますが、フロリダに住んでいることを考えると、これはおそらく理にかなっています。 私にとって最も効果的なツールはキッチンエイドのアタッチメントで、特に大量のジュースを搾る場合に効果的です。

エビ全体を覆うのに十分な量のライムジュースが必要です。 ライムジュースの中で泳ぐ必要はありませんが、すべてが覆われている必要があります。 これに必要なライムの数は、ライムの品質や大きさ、その他の要因によって大きく異なることがわかりました。 柑橘類からより多くの果汁を得るコツの 1 つは、柑橘類を半分にスライスして果汁を絞る前に、硬い表面に手でしっかりと転がすことです。

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